In Estate a San Sperate si passeggia tra le incantevoli viuzze tra murales e installazioni artistiche, nell’aria si può sentire il profumo delle pesche raccolte ed esposte dai contadini all’ingresso delle loro case come se facessero parte di un vecchio quadro rinascimentale o di un paesaggio immaginario dove il tempo ha deciso di smettere di scorrere.

Realizzare questa birra è come provare a racchiudere questi momenti e queste sensazioni, il sole dell’estate della campagna contadina gonfia di profumi di frutta e fiori.

Prodotta tra maggio e settembre Pressius è la birra che più ci rappresenta.

Pressius si ispira allo stile delle birre prodotte durante il mese di maggio in Germania, birre prodotte in bassa fermentazione che vengono solitamente chiamate Marzen o Keller ed hanno origine dal XVII secolo, dopo 2 mese passati in tino di acciaio la Pressius matura per altri 30 giorni in bottiglia in modo da presentare una schiuma spessa e pannosa ed un gusto rotondo e delicato, ma pieno di gusto, il gusto delle pesche di San Sperate.

Alla vista : La pressius si presenta di un piacevole colore giallo pesca dalla schiuma compatta, uniforme e pannosa.

Al Gusto : la polpa di pesche utilizzate ne caratterizza il profumo che denota senotri di polpa e di buccia di pesca con note generiche di frutta a polpa gialla, piena e corposa con un finale asciutto e bilanciato.

Abbinamenti : Consigliamo questa birra come accompagnamento di piatti dai gusti sapidi e mediterranei, pesci salsati e formaggi a crosta fiorita.

Temperatura di Servizio : mai servire ghiacciata 8° è l’ideale.

Gradazione: 6% Vol. IBU 25 Plato 15

Ingredienti : Malto d’orzo pesche di San sperate di origine comunale, luppolo, miele di Asfodelo Terrantiga.

L’idea era quella di realizzare una birra estiva semplice ma elegante, e il nome “Istadi” venne da sé. Ricercammo note di farro, cerale giunto fino a noi dall’antica Roma, e non avremmo voluto nessun altro miele se non quello d’arancio, che sapevamo avrebbe conferito alla birra quei fantastici profumi di fiori e confettura che sprigiona appena raccolto. La scelta dei luppoli è ricaduta su varietà giapponesi e americane. Per finire, un lievito molto delicato per accentuarne la freschezza e ricordare lo stile di una “Witbier”.

Alla vista: si presenta di un delicato color giallo paglierino dai riflessi opalescenti, sotto una schiuma chiara, fine e setosa.
Al gusto: equilibrata, delicata e profumata. Il farro dona gentilezza e un corpo moderato, i profumi di fiori e confettura di agrumi conferiti dal miele di arancio e la presenza aromatica dei luppoli “Sorachi Ace” e “Citra” arricchiscono la personalità di questa birra.
Abbinamenti: Istadi è ideale per accompagnare piatti a base di pesce, antipasti o crostacei, insalata di polpo e gamberi. Ottima anche con risotti e primi delicati, è un ottima compagna durante le giornate più assolate.

Temperatura: non servitela mai ghiacciata: 8° è l’ideale temperatura di servizio.
Gradazione: 5% Vol.
 Ibu: 20
Plato: 12,0
Ingredienti: Malto di orzo, Farro bio, Avena, Miele di arancio bio, luppolo, lievito.