Prodotto grazie alle varie fioriture montane, il suo profilo aromatico varia a seconda delle stagioni. Delicato grazie all’asfodelo, o più forte e intenso se a prevalere è la quercia, il carrubo o il castagno, il suo profumo aromatico si avverte nettamente.  Con la sua fragranza persistente e il retrogusto leggermente acre è il miele che conserva la generosità millenaria della montagna.