Descrizione
Miele Biologico di Cardo di Sardegna il miele della Forza.
un miele generoso che racchiude un grande forza, aroma ricco complesso e generoso.
Miele Biologico di Cardo di Sardegna 250 gr.
€5.00
Miele Biologico di Cardo di Sardegna
I cardi selvatici sono piante molto diffuse in Sardegna. Esse cominciano a fiorire dai primi mesi dell’anno attorno a marzo-aprile, e la fioritura si protrae sino ai primi di maggio; di ampissima diffusione sul territorio, troviamo le piante di cardo soprattutto nelle zone fluviali, nei pascoli e nella campagna non coltivata. L’aspetto può variare da un fiore bianco spinoso tenuto da un esile stelo di 30 o 40 cm, a piante delle dimensioni notevoli (circa 150 cm) dai fiori rossi violacei che mutano di colore a seconda della fase di maturità del fiore. Alcune di queste specie sono raccolte per essere conservate sott’olio, come si fa con i fiori del carciofo.
Scheda Tecnica
Aspetto
Il miele di cardo si presenta di colore ambrato, dalle tonalità più o meno chiare; quando cristallizza il suo colore vira in toni molto più chiari; la cristallizzazione solitamente è abbastanza rapida, mutando in una massa abbastanza compatta di colore ambra.
Gusto e aroma
È un miele dal sapore deciso e caratteristico, il suo profumo intenso ricorda quello dei fiori della campagna mediterranea ricchi di profumi molto dolci. L’aroma è molto ricco e vagamente speziato: ricorda la cannella con leggera presenza di noce moscata; dimostra una componente floreale molto dolce che ricorda le confetture di frutti rossi e una più forte e sottile come di cuoio appena conciato. Nella gola sprigiona tutto il suo carattere con un bouquet deciso e caratteristico e rilascia un sapore molto dolce e persistente.
Abbinamenti
Consigliato nei tè neri e forti, sui piatti di carne e per accompagnare formaggi saporiti, rendendo la loro asprezza più omogenea.
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Miele di Corbezzolo di Sardegna 250 gr.
Miele di Corbezzolo di Sardegna
Di natura molto rara (si produce nei freddi periodi invernali, con comprensibili difficoltà per insetti estivi come le api), il miele di corbezzolo è forse il più famoso tra I mieli sardi. Già dai tempi di Cicerone e Virgilio si trovano citazioni di questo miele dal gusto amaro che sorprendeva i palati di chi lo consumava. La pianta del corbezzolo è un arbusto di dimensioni a volte anche ragguardevoli. Diffusissimo nella macchia mediterranea e in Sardegna, dove è presente nella quasi totalità delle zone montane, dona frutti a bacca rossa molto invitanti e dal gusto un po’ acre che tende ad addolcirsi quando la bacca è ben matura. Da essi si ricavano marmellate dal gusto particolare.
Scheda Tecnica
Aspetto
Il miele di Corbezzolo si presenta con un colore ambra molto intenso, mentre muta in nocciola più o meno chiaro quando cristallizza (cosa che avviene piuttosto velocemente nel tempo), trasformandosi in una pasta molto fine e morbida.
Gusto e aroma
L’aroma del miele di corbezzolo è molto particolare e difficile da descrivere; può ricordare il caffè macinato, oppure sentori di foglie d’edera vagamente pungenti. All’assaggio colpisce per l’intensità del gusto e dell’aroma amaro. Gli zuccheri sono fortemente coperti dal suo gusto unico e passano in secondo piano. Il miele di corbezzolo vanta una composizione olfattiva- gustativa non paragonabile a nessun altro tipo di miele e chi lo prova una volta lo ricorderà per sempre. Non vi resta che assaggiarlo, se non ne avete mai avuto l’occasione.
Abbinamenti
Corteggiato dai migliori chef, oltre a elaborazioni complese di altissimo livello è perfetto come accompagnamento a formaggi piccati e pecorini di fossa, sul lardo stagionato, con la ricotta, sui gelati… Un consiglio? Provatelo su una mousse di cioccolato bianco per sorprendere i vostri ospiti con un contrasto dal gusto intrigante.
Offerta! €17.00 €15.00 Aggiungi al carrello
Pappa Reale Fresca Biologica di Sardegna confezione 10 grammi.
Perché scegliere la nostra pappa reale?
Preferire la pappa reale Terrantiga di Sardegna è una scelta naturale:
- diamo la garanzia della filiera corta di produzione 100% italiana
- la nostra pappa reale viene raccolta presso alveari in aree incontaminate
- manteniamo il più ininterrotta possibile la catena del freddo
- ci sottoponiamo ai rigidi controlli da parte dell’ente di certificazione del biologico e dai vari enti di controllo alimentari Italiani
- la nostra pappa reale è prodotta con api locali non ibride, senza forzature di nutrizione per una migliore qualità del prodotto.
Perché scegliere pappa reale fresca?
Studi universitari hanno dimostrato che quando la pappa reale è fresca e subisce pochi sbalzi termici ha un quantitativo di nutrienti molto maggiore e quindi risulta molto più efficace.
Perché scegliere pappa reale italiana?
Le segnalazioni di pappa reale mal conservata o con presenza di pericolosi antibiotici sono nella maggior parte dei casi riferite alla pappa reale che arriva dall’estero. Spesso i confezionatori di pappa reale estera omettono il paese di origine, proprio per evitare che il consumatore venga a conoscenza della nazionalità di quell’alimento. Questo non accade con la nostra pappa reale perché noi siamo orgogliosi di produrla con i soli nostri alveari e nella nostra terra.
Qualità e genuinità
Non tutti i consumatori sanno che il 97% della pappa reale in commercio arriva da paesi extracomunitari, in prevalenza asiatici. Noi non ci stancheremo mai di consigliare la Pappa Reale fresca Italiana sia per il filiera di produzione più corta (che garantisce migliore qualità ed integrità al prodotto) che per le severe normative igienico-sanitarie garantite dalla legislazione Italiana, tra le più esigenti al mondo in materia di produzioni alimentari.
Fresca, non liofilizzata
Le analisi chimiche dimostrano che la Pappa Reale fresca contiene proprietà nutritive in quantità nettamente maggiore rispetto alla liofilizzata soprattutto se quest’ultima non viene conservata in frigorifero.
Apistica Mediterranea, OPAS Terrantiga e COPAIT
Riuniti in un associazione di 140 apicoltori distribuiti in tutto il territorio nazionale, garantiscono e promuovono la produzione e il consumo della Pappa Reale Italiana.
Terrantiga aderisce alla carta di San Michele dell’Adige per la difesa della biodiversità e della specie Apis ligustica Italiana, non usiamo ibridi e solo processi naturali di produzione senza alimentazione forzata per una produzione ridotta ma di migliore qualità, sostieni le nostre scelte etiche con il tuo acquisto.
miele di Edera bio di Sardegna
Miele Biologico di Edera
Miele Biologico di EderaSi tratta di un miele tra i più rari in Italia (e uno dei più particolari). La pianta è tipica della macchia mediterranea e si trova solo in alture di tipo montano o alto collinari, produce anche un apprezzatissimo polline dal colore giallo e dal gusto molto dolce. il miele di edera deve essere raccolto dal favo perché cristallizza immediatamente e per poter essere estratto abbiamo realizzato un sistema del tutto particolare che separa manualmente il favo dal miele senza rovinare le sue fantastiche qualità.
Scheda Tecnica
Aspetto
Il miele di Edera cristallizza immediatamente quindi il suo aspetto è quello di una massa compatta di colore avorio con tonalità giallo paglierino.
Gusto e aroma
Il suo profumo intenso è molto caratteristico ricorda molto quello dei fiori e delle foglie della pianta; il gusto ci sorprende per la sua incredibile raffinatezza, ricorda il più comune miele di rosmarino ma con note di fiori balsamici e frutta cotta il gusto ricorda la nocciola fresca non tostata, un esperienza unica per un miele raro e prezioso.
Abbinamenti
Molto indicato per la prima colazione oppure abbinato a formaggi e preparazioni che sfruttano la compattezza del miele.
Offerta!nessuna recensione €100.00 €75.00 Aggiungi al carrello
Polline biologico fresco congelato gr. 1000 formato convenienza.
Attenzione, questo prodotto viene venduto esclusivamente presso il nostro punto vendita o spedito con una vaschetta a contatto del ghiaccio secco, viene spedito solo nel periodo autunno/primaverile e mai nel periodo estivo.
Il polline è una delle due parti cellulari che entrano in gioco durante la riproduzione della pianta; essa delega infatti al polline parte del suo corredo genetico, essenziale alla riproduzione; è la fondamentale chiave che porta le piante alla fruttificazione.
Quindi dall’unione del polline e del corredo genetico presente nell’ovario del fiore si formeranno i frutti e poi i semi.
In quanto elemento essenziale alla sopravvivenza e riproduzione della specie, il polline presenta caratteristiche di valore biologico altissimo:
PROTIDI, GLUCIDI, LIPIDI, SALI MINERALI, OLIGOELEMENTI, VITAMINE, ORMONI, ENZIMI, la provenienza botanica del polline ne caratterizza le sue proprietà ed è molto importante, la maggior parte degli oligelementi è difatti legata alla tipologia di pianta in esame, solitamente troviamo oltre il 30% di proteine in 100 grammi di polline, di fatto contengono tanti amminoacidi quanto mezzo chilo di carne, o sette uova, c’e’ l’ARGINA indispensabile per la crescita, l’ ISTIDINA necessaria alla fissazione dell’ossigeno inalato mediante la respirazione, l’ ISOLEUCINA che interviene nella assimilazione delle proteine, la LEUCINA necessaria al buon funzionamento del PANCREAS e della MILZA, la LISINA che favorisce il rinnovo dei globuli rossi e la FISSAZIONE del CALCIO, la METIONINA indispensabile per la crescita e l’ integrità’ dell’organismo, contiene anche acqua, e glucidi in proporzione variabile del 35-40%, costituiti da zuccheri semplici di glucosio e fruttosio, oltre che da lattosio. Ci sono anche ACIDI GRASSI INSATURI in una media del 5%, con proprietà’ IPOCOLESTEROLEMIZZANTI (riduce il livello del colesterolo nell’organismo), contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamina A, PP, C, H, E, SALI MINERALI, SODIO, RAME, FERRO, MAGNESIO, POTASSIO, CALCIO, FOSFORO, SILICIO, ZOLFO, MANGANESE, FLUORO, ENZIMI, sostanze ANTIBIOTICHE, la RUTINA una sostanza in grado di aumentare la resistenza CAPILLARE.
Effetti nel nostro organismo
Un prodotto con le qualità del polline è estremamente utile nel nostro organismo, le sue proprietà biologiche lo rendono ideale per coadiuvare un alimentazione carente di proteine e vitamine, oltretutto l’ampio spettro di aminoacidi lo rende indispensabile per tutta una serie di scompensi che possono poi sfociare in patologie più o meno gravi.
![Polline_2-700x520[1]](http://www.sardegnamiele.it/wp-content/uploads/2014/05/Polline_2-700x5201.png)
Quindi il polline è fortemente consigliato per le persone che hanno bisogno di migliorare le strutture plastiche dell’organismo (muscoli,sangue,fibre in generale) come atleti,anziani,giovani, anche persone che per i motivi più disparati non possono attingere a una normale alimentazione di proteine, inoltre il polline non contiene i radicali liberi ed è immune agli effetti negativi che la carne o le uova possono portare nel nostro organismo (tracce di ormoni, antibiotici etc).
Il polline inoltre può anche essere prodotto monoflora, con gli stessi metodi dei mieli, le caratteristiche peculiari dei monoflora si espleteranno in una maggior azione benefica in un particolare ambito a seconda del tipo di monoflora che si assume, i monoflora del polline più conosciuti sono, Edera, Papavero, Salice, Cisto, Erica, Castagno, Eucalipto.
Il polline è anche prodotto seguendo la catena del freddo!, in questo caso abbiamo il polline fresco e congelato, un prodotto che rispetto a quello liofilizzato, presenta dei livelli di aminoacidi e proteine attivi molto più elevati del prodotto essiccato che ha perso non solo tutte le sostanze termolabili ma anche la presenza di fermenti lattici vivi, che aiutano il nostro organismo a migliorare le sue funzioni con un intensità notevolmente superiore a quella dei comuni yogurt!
Il polline fresco inoltre ha un gradevole e intenso sapore di fiori e nettare, può essere utilizzato in cucina messo fresco per guarnire piatti sofisticati o anche decisamente più semplici come nel caso di piatti a base di pesce o semplici insalate.
se vuoi sapere di più guarda anche il nostro articolo “le incredibili qualità del polline fresco”.
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Miele Biologico di Asfodelo di Sardegna 250 gr.
Miele Biologico di Asfodelo
L’asfodelo è una pianta erbacea polienne a forma di bulbo molto diffusa in Sardegna; il suo fiore è molto bello e caratteristico, di un bianco candido con sottili striature rossiccio ambra e si sviluppa su uno stelo lungo da 40 a 50 cm; in grandi concentrazioni appare come un manto candido che copre tutti i prati in primavera. Presente nelle aree non coltivate, negli argini dei fiumi e soprattutto nelle zone collinari e montane della Sardegna dove copre grandi estensioni.
Scheda tecnica
Aspetto
Il miele di Asfodelo è un esempio di delicatezza culinaria: si presenta di un colore giallo oro (con tonalità più o meno marcate), chiaro e brillante.
Gusto e aroma
L’aroma, vegetale è molto raffinato e intenso, ricorda i prati, l’erba fresca, i fiori bianchi e inebrianti dopo una piccola pioggerella mattutina, quando lo si gusta si viene piacevolmente colpiti dal suo senso di dolce mai aggressivo, delicato e raffinatissimo, questo miele ci sorprende per il senso aristocratico che riesce a dare a tutti i piatti che accompagna.
Abbinamenti
Data la natura trasparente e delicata di questo miele dal sapore fine, non possiamo che consigliarlo con sapori delicati: formaggi freschi, tisane erbacee, frutta fresca, dolci al cucchiaio alla vaniglia o allo yogurt e per addolcire il caffè, se non prediligete un forte aroma di miele che cambi l’aroma della bevanda.
Offerta!nessuna recensione €4.90 €4.50 Aggiungi al carrello
Miele Biologico di Macchia Mediterranea 250 gr.
miele di macchia mediterranea 250 g.
Il miele di macchia mediterranea e’ il millefiori tipico delle zone montuose della Sardegna, dove le fioriture spontanee di Erica Arborea, Lavandula, Asfodelo, Cisto, Rosmarino ed uno svariato numero di cardi selvatici danno origine ad un mix sempre nuovo ed intrigante; il suo sapore cambia di anno in anno, rimanendo, però, sempre legato a un certo aroma, che gli permette di essere riconosciuto in mezzo alle numerosissime specie di millefiori di altre zone e paesi.
La miscela ottenuta è ineguagliata per il suo aroma ricco e speziato; se il miele è più ricco di lavandula avrà un sapore più morbido ed un aroma balsamico, se nell’annata predominano l’erica o il cardo nelle fioriture selvatiche, il sapore sarà più ricco e l’aroma più speziato.
Sono questi “giochi” della natura che permettono al consumatore, ogni anno, di avere nuovi aromi e nuovi sapori. Il miele di macchia mediterranea è quindi incredibilmente poliedrico e capace di accompagnare i piatti più svariati a seconda delle caratteristiche della stagione.
Miele Biologico di Eucalipto di Sardegna 250 gr.
Miele Biologico di Eucalipto
Si tratta del miele più prodotto nell’isola (e uno dei più apprezzati). La pianta è originaria dell’Australia e fu trapiantata in Sardegna all’inizio del secolo per bonificare le vaste zone paludose; ebbe un periodo di larghissima diffusione sino al 1935, ora ridotta per le direttive regionali che favoriscono l’impianto di specie autoctone. Originaria della famiglia delle mirtacee, la pianta raggiunge anche i 25 metri di altezza e fiorisce all’inizio dell’estate, producendo una quantità notevolissima di nettare molto apprezzato dalle api.
Scheda Tecnica
Aspetto
Il miele di Eucalipto si presenta di colore ambrato con tonalità più o meno scure in base al periodo in cui viene smielato; tendenzialmente cristallizza in maniera molto rapida e compatta, con cristalli fini e di medie dimensioni. Durante questa fase il miele cambia aspetto, diventando sempre più chiaro sino a stabilizzarsi su una colorazione tendente all’avorio.
Gusto e aroma
Il suo profumo intenso è molto caratteristico ricorda molto quello dei fiori e delle foglie della pianta; quando viene raccolto si rimane colpiti da come il suo profumo riempia tutto l’ambiente con una forte intensità. La sua dolcezza è meno prominente rispetto agli altri mieli e lascia al sapore un retrogusto leggermente salato; l’aroma rimane costante, senza variazioni di intensità e ricorda vagamente quello della liquirizia, della caramella mou, e dei funghi porcini secchi.
Abbinamenti
Molto indicato per la prima colazione oppure abbinato a formaggi leggermente aciduli.
Miele Biologico di Arancio di Sardegna 250 gr.
Miele Biologico di Arancio di Sardegna
Probabilmente le specie di citrus originarie dell’Asia furono portate in Sardegna millenni or sono dai Saraceni: pompelmi, aranci, mandarini e clementine sono oggi largamente diffuse. La concentrazione maggiore la troviamo nella pianura del campidano, La pianta di arancio fiorisce in primavera; il suo fiore è molto grazioso e delicato e in Sardegna è comunemente conosciuto come “zagara”, il fiore degli sposi.
miele di Arancio, il miele della Gioia.
Aspetto
Il miele di arancio cristallizza entro 2 o 3 mesi dopo il raccolto, con cristalli fini e compatti; durante questa fase anche il colore cambia, passando dal giallo oro (durante la fase liquida), al bianco avorio (quando e’ completamente cristallizzato).
Gusto e aroma
con il suoi intensi profumi di fiori e frutti d’arancio, il gusto fine e armonioso, è il miele da condividere nei momenti di gioia e amore.
Abbinamenti
Indicato nelle tisane, nel caffè (dove rilascia un gusto molto particolare), nelle sebadas e sui dolci fritti della tradizione regionale italiana.
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Abbiamo scelto un millefiori tipico delle zone montuose della Sardegna, dove le fioriture spontanee di Erica Arborea, Lavandula, Asfodelo, Cisto, Rosmarino ed uno svariato numero di cardi selvatici danno origine ad un mix sempre nuovo ed intrigante; il suo sapore cambia di anno in anno, rimanendo sempre legato ad un aroma caratteristico.
La miscela ottenuta è ineguagliabile per il suo aroma ricco e speziato; se il miele è più ricco di lavandula avrà un sapore più morbido ed un aroma balsamico, se nell’annata predominano l’erica o il cardo nelle fioriture selvatiche, il sapore sarà più ricco e l’aroma più speziato.
Sono questi “giochi” della natura che permettono al consumatore, ogni anno, di avere nuovi aromi e nuovi sapori. Il miele di millefiori è quindi incredibilmente poliedrico e capace di accompagnare i piatti più svariati a seconda delle caratteristiche della stagione.
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Il miele di rovo di Mora è un miele di olfattiva e gustativa, è un miele che si raccoglie solo negli anni in cui le piogge si protraggono fino al mese di luglio quindi estremamente raro. Il rovo è … Continua a leggere
Sapa di Miele Biologico di Sardegna
Conosciuta con il nome di “Abba e mele“, “Saba di mele“ oppure più comunemente “sapa di miele”, è un condimento la cui origine si perde nella notte dei tempi.
La sapa di miele era il sottoprodotto della “spremitura” del miele: infatti sino a 50 anni fa, prima dell’introduzione dei moderni alveari razionali da apicoltura, il favo contenente il miele era un tutt’uno con il nido e veniva strappato con le mani dal bugno rustico oppure tagliato con una lama più o meno affilata; i favi venivano raccolti in un catino i metallo o di sughero e portati a casa, dove venivano spremuti dalle donne della casa e il miele estratto era raccolto in vasi. Il miele era un alimento raro e prezioso a quei tempi. La cera raccolta veniva lavata con dell’acqua fresca che concentrata a fuoco lento e aromatizzata con delle arance o melocotogno dava origine alla sapa di miele!
La Sapa di miele Apistica Mediterranea mantiene con intransigenza il legami con il passato, usando la stessa ricetta tramandata da generazioni dalla famiglia Caboni, utilizzando però sistemi di produzione moderni e le migliori materie prime.
Abbinamenti
In principio la sapa rappresentava un alimento energetico per le fatiche della campagna, condiva dando struttura e sapore agli alimenti tipici della cucina rustica, zuppe di ceci e castagne, fagioli lessati e verdure cotte.
In Sardegna la sapa di miele vuol dire soprattutto “su pani de Saba” il classico pane degli sposi, condito con o senza frutta secca.
Squisita sui i formaggi freschi, sulla polenta grigliata, o per accompagnare dolci e gelati.
Una delle più classiche e tradizionali ricette è di presentarla con della ricotta fresca, come dessert di fine pasto. Desiderate stupire? Trasformate una semplice insalata mista in qualcosa di più aggiungendo all’olio, sale e aceto 2 cucchiaini di sapa di miele.